CARPACCIO DE BERINJELA

INGREDIENTES: 1 berinjela grande, suco de 1 limão, 1 colher (sobremesa) de orégano seco, 5 colheres de azeite ou óleo, sal e  pimenta a gosto, 1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo, 1/2 cebola, cheiro verde a gosto, algumas folhas de manjericão.

PREPARO: Lave a berinjela e corte em rodelas de meio centímetro, coloque-as numa tigela, cubra com água e coloque o suco de limão, deixe de molho por 10 minutos, escorra bem. Acrescente o sal, pimenta, orégano e o azeite. Misture delicadamente. Esquente uma frigideira antiaderente ou uma chapa, distribua as rodelas na superfície quente dourando os dois lados. Reserve.
A parte, corte em pedacinhos miúdos os pimentões, a cebola, o cheiro verde e o manjericão   misture tudo e tempere com sal, azeite e limão ou vinagre. Sirva sobre os carpaccios de berinjela.

SUCO VERDE

INGREDIENTES: 1 e 1/2 litro de água gelada, 2 folhas grandes de couve, 1 fatia de gengibre, suco de 2 limões, açúcar.

PREPARO: Lave as folhas de couve e coloque no liquidificador com o gengibre e parte da água, bata por alguns minutos. Passe pela peneira, acrescentando o restante da água de modo a extrair toda a  cor da couve. Acrescente o suco de limão e o açúcar mexendo bem. Sirva a seguir.

Adoçando com açúcar mascavo, o suco terá um sabor ainda mais gostoso e bem característico.

PÃOZINHO DE RICOTA

INGREDIENTES: 400 g de ricota fresca, 3 gemas, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara de trigo, sal, pimenta, 1/2 dente de alho amassado 1/2 cebola picada bem miudinha, cheiro verde a gosto e 1 colher (sobremesa) de fermento químico.

PREPARO: Misture todos os ingredientes formando uma massa homogênea. Unte as mãos com óleo e dê forma aos pãezinhos (bolinhas achatadas), coloque-os numa assadeira enfarinhada e leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos.

SORVETE DE IOGURTE

INGREDIENTES: 2 copos de iogurte desnatado, 5 colheres de açúcar ou adoçante culinário, 1 colher (chá) de emulsificante, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 3 claras, 1 manga madura ou outra fruta de sua preferência.

PREPARO: Na batedeira coloque o iogurte e o emulsificante e bata até dobrar o volume (5 a 7 min.), reserve. Em separado bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos até  que fique bem firme. Aos poucos e delicadamente misture as duas preparações. Leve ao freezer num recipiente tampado. No momento de servir coloque o purê de manga ou ela in natura.
PURÊ DE MANGA: Numa panela coloque a manga cortada em pedaços pequenos, acrescente 1 colher (sobremesa) de suco de limão e leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos, retire e deixe esfriar.
  

BOLO ROSADO DAS PRINCESAS

INGREDIENTES: 3 ovos, 1/2 xícara de óleo, 1 xícara de açúcar, 1 beterraba média, 50 ml de água, 2 xícaras de trigo, 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de fermento químico.

PREPARO: Descasque a beterraba, corte em cubinhos e leve ao liquidificador, acrescente os ovos, a água, o óleo e bata bem, Coloque o açúcar e o sal, bata novamente para misturar. Despeje numa tigela, acrescente o trigo e o fermento misturando até que fique homogêneo. Despeje numa forma untada e leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos.

Se optar por cobertura, o brigadeiro branco é uma boa opção ( metade da receita e o ponto mais mole)

PANQUECA INTEGRAL

INGREDIENTES: 1 xícara de leite desnatado, 1 ovo, 6 colheres (sopa) de farinha de aveia, 4 colheres (sopa) de trigo integral, 2 colheres (sopa) de trigo, sal, 1 colher (chá) de fermento químico.

PREPARO: No liquidificador bata o leite e o ovo, desligue e coloque as farinhas, bata até ficar homogêneo. Misture o fermento sem  acionar o liquidificador.
Unte a panquequeira ou frigideira com manteiga ou óleo e coloque pequenas porcões da massa, de modo que ocupe toda a superfície numa camada fina, quando soltar as bordas vire a panqueca com auxilio de uma espátula para dourar o outro lado. Coloque o recheio de sua preferência, enrole ou dobre a panqueca e sirva quente.

DICA: Eliminando o sal,  a massa serve também para recheios doces. Outra variação possível é acrescentar à massa 1 banana madura (bater antes de acrescentar as farinhas). Nesse caso é só polvilhar as panquecas com canela e servir.

PÃO INTEGRAL

INGREDIENTES: 10 g. de fermento biológico, 2 xícaras de água morna, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher (sobremesa) de açúcar ou adoçante culinário, 1 colher (café) de sal, 1 e 1/2  xícara de trigo integral, 1 e 1/2  xícara de farelo de trigo, 2 xícaras de trigo.

PREPARO: Numa tigela coloque a água e o açúcar, dissolva o fermento e deixe em repouso por 3 minutos, acrescente o óleo e o sal. Coloque os demais ingredientes misturando inicialmente com ajuda de um garfo, em seguida trabalhe a massa com as mãos. Cubra a massa com um pano e deixe em repouso até dobrar o volume (20 a 30 min.). Depois disso unte suas mão com óleo e trabalhe a massa mais uma vez. Dê formato ao pão colocando-o numa forma (de bolo inglês ou outra de sua preferência ), deixe crescer novamente e leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos.

BOLO TIGRE DA LUIZA

INGREDIENTES: 2 xícaras de trigo, 1 e 1/2 xícara de açúcar, 3 ovos, 1/4 de xícara de óleo, 1 xícara de água, 1/4 de xícara de chocolate em pó (se for achocolatado colocar 1/2 xícara), 1 colher (chá) de baunilha, 2 colheres (sobremesa) rasas de fermento químico.

PREPARO:  Numa tigela coloque a água e os ovos misturando bem, acrescente o açúcar e o óleo e misture, coloque o trigo  misturando até que tudo esteja incorporado e a massa lisa, acrescente a baunilha. Numa outra tigela, despeje metade dessa massa e acrescente o chocolate em pó misturando bem.Por último coloque 1 colher de fermento tanto na massa branca quanto na preta

MONTAGEM: Unte uma forma redonda de fundo removível e com a ajuda de duas conchas distribua a massa iniciando com a branca: coloque 1/2 concha bem no centro da forma, em seguida 1/2 concha da massa preta no meio do círculo que a massa branca formou, continue com esse procedimento até terminar as massas. leve para assar em forno quente por aproximadamente 40 minutos. O resultado "tigre" aparece ao cortar.

   

BOLO SHREK DA GIOVANNA

INGREDIENTES
3 ovos
3/4 de xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de folhas de espinafre (in natura) lavado e escorrido
2 xícaras de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento químico

PREPARO
No liquidificador coloque os ovos, o óleo e o espinafre batendo até que tudo fique incorporado. acrescente o açúcar e torne a bater. Numa tigela coloque o trigo com o fermento, misture e despeje a preparação do liquidificador, mexendo bem até que a massa fique lisa. Unte uma forma de furo central, despeje a massa e leve para assar em forno quente até que o palito saia limpo.
(aproximadamente 40 minutos)

PÃO DE MILHO

INGREDIENTES: 1 lata de milho (escorrido), 4 claras, 1 xícara de leite, 1/4 de xícara de óleo, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1 xícara de trigo integral, 1 xícara de fubá, 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho e 1 colher (sopa) de fermento químico (royal).

PREPARO:
Numa tigela misture os ingredientes secos MENOS o fermento. No liquidificador coloque os demais ingredientes, bata por 2 minutos, adicione os ingredientes secos e torne a bater até que tudo se incorpore. Com o liquidificador desligado acrescente o fermento e coloque a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com fubá, Leve ao forno quente e asse até que esteja dourado e o palito saia limpo (aproximadamente 35 minutos).

DICA: se preferir o pão mais light use leite desnatado e substitua o açúcar por adoçante culinário (1 colher de chá) 

MASSA POLIVALENTE DE TORTA

INGREDIENTES: 2 xícaras de trigo, 1/2 xícara de óleo, 1/2 xícara de leite, 1 colher (chá ) de fermento químico; se a massa se destinar a uma torta salgada, acrescente 1 colher (ché) de sal, se for doce 1 colher (sopa) de açúcar.

PREPARO: Numa tigela coloque os ingredientes secos e misture, coloque o leite e o óleo misturando tudo até ficar uma massa homogênea. Com as mãos estique a massa numa forma pequena, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve um pouco da massa para fazer os rolinhos de acabamento. Coloque o recheio de sua preferência, coloque os rolinhos formando uma grade, pincele-os com uma gema e leve para assar. 

BOLO DE MILHO VERDE

BOLO DE MILHO VERDE

INGREDIENTES: 1 lata de milho verde, 2 ovos, 1 xícara cheia de açúcar, 1/2 xícara de óleo, 10 colheres cheias de fubá, 1 colher (sopa) de fermento químico.

PREPARO: No liquidificador coloque o milho (com a água), os ovos, o açúcar e o óleo, bata por 2 minutos. Acrescente o fubá e torne a bater até ficar homogêneo. Misture o fermento sem ligar o liquidificador. Leve para assar em forno quente numa forma retangular  untada com manteiga/margarina e fubá, até que esteja dourado.

DICA: O açúcar cristal é mais saudável do que o refinado e se adapta muito bem nessa receita.

LASANHA DE VEGETAIS

LASANHA DE VEGETAIS  (ideal para intolerância a glúten ) 

INGREDIENTES: Folhas de acelga, 4 tomates, 2 cebolas médias, 500 g de carne moída, temperos a gosto, 50 ml de água 1 cenoura grande, cheiro verde, 1/2 vidro de palmito, 1/2 lata de milho (escorrido), 1/2 lata de ervilha (escorrida), queijo mussarela a gosto.

PREPARO: Leve ao fogo uma panela larga com bastante água. Lave as folhas de acelga e quando a água ferver mergulhe as folhas por aproximadamente 2 minutos e escorra bem, reserve. Numa panela de pressão refogue 1 cebola picadinha com 2 colheres de óleo ou azeite, acrescente a carne moída mexendo até dourar, coloque um pouco de sal, pimenta, 1 folha de louro, 1 de manjericão e 50 ml de água ou caldo de carne. Feche a panela e marque 7 minutos. Abra a panela e caso ainda tenha algum líquido deixe no fogo e continue mexendo até secar, reserve. Corte a outra cebola em rodelas e leve para refogar com 1 colher  de óleo, acrescente os tomates sem pele cortados em rodelas, sal, uma pitada de açúcar e orégano, tampe a panela e deixe no fogo baixo até que os tomates amoleçam, reserve. Rale a cenoura, acrescente o cheiro verde picado e leve para refogar rapidamente, misture o milho,ervilha e palmito picado e reserve.
MONTAGEM: Num refratário, coloque metade do refogado de tomate, cubra com folhas de acelga escaldadas e sem a parte mais dura dos talos. Coloque a carne moída, mais uma camada de folhas de acelga,  a mistura dos legumes, cobrindo com a última camada de acelga, o restante do refogado de tomate e mussarela (rodelas de tomate ou tomate seco para enfeitar. Leve ao forno quente para gratinar.

DICA: para vegetarianos, substituir a carne por proteína texturizada de soja, quanto à mussarela, troque por cubinhos de tofu colocados no momento de servir. 

MAÇÃ ROSADA

MAÇÃ ROSADA

INGREDIENTES: 2 caixas de gelatina sabor morango, 1 maçã cortada em cubinhos pequenos, 1 lata de creme de leite, água.

PREPARO: Dissolva 1 caixa de gelatina em 1 xícara de água fervente, misture 1 xícara de água fria e  a maçã picada. Leve à geladeira para tomar consistência. Dissolva a  outra gelatina em 1 xícara de água fervente, quando amornar leve ao liquidificador com o creme de leite e coloque sobre a mistura de maçã e gelatina que deve estar em consistência mínima de clara de ovo, dessa maneira ao ser colocada a segunda mistura o preparo tomará um aspecto marmorizado. Leve à geladeira até que fique firme.

MOSAICO COLORIDO DE GELATINA

MOSAICO COLORIDO DE GELATINA

INGREDIENTES: 4 caixas de gelatina (cada uma de uma cor diferente), 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 200 ml de leite de coco, 1 gelatina sem sabor, 1 xícara de água.

PREPARO: Na véspera  prepare as 4 gelatinas individualmente seguindo as orientações da embalagem. Corte as 4 gelatinas em cubinhos e coloque-os num recipiente transparente e volte à geladeira. No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a gelatina sem sabor  dissolvida a gelatina conforme as orientações da embalagem. Bata bem e despeje sobre os cubinhos coloridos. Leve à geladeira até endurecer.

TORTA DE COCO DA SOLANGE

INGREDIENTES: MASSA: 250 g. de farinha de trigo, 100 g. de margarina culinária (preferencialmente sem sal), 1/4 de xícara de açúcar, 2 gemas, 3 colheres (sopa) de leite, 1 colher (café) de fermento químico.
RECHEIO: 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 3 ovos, 1 colher (sopa) de amido de milho, 100 g. de coco em flocos.

PREPARO: Massa: Misture as gemas ao leite, acrescente o açúcar e mexa, coloque o trigo com o fermento e a margarina, misture bem. Forre o fundo e as laterais de uma forma ( de fundo removível).
Bata no liquidificador todos os ingredientes do recheio, despeje sobre a massa e leve para assar em forno quente por aproximadamente 90 minutos. Desenforme frio.

GELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: MASSA; 200 g. bolacha (Maisena, Maria ou Leite), 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
CREME: 300 g. de doce de leite com chocolate, 1 lata de creme de leite.
COBERTURA: 1 barra de chocolate amargo, 1 barra de chocolate branco (170 g.)

PREPARO: Triture as bolachas no liquidificador formando uma farinha, derreta a margarina sem ferver, misturando à bolacha. Coloque essa mistura num pirex e aperte levemente. Numa tigela misture o doce de leite com o creme de leite até que fique bem homogêneo e despeje sobre a massa. Rale grosseiramente os chocolates e coloque por cima do creme. Leve à geladeira por aproximadamente 6 horas.

PALITO SALGADO

INGREDIENTES: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de queijo ralado (parmesão), 4 colheres (sopa) margarina, 4 colheres de água gelada, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de fermento químico (royal).

PREPARO: Junte todos os ingredientes amassando-os, se necessário acrescente um pouco de óleo. Abra a massa com o rolo, corte em tirinhas, coloque numa assadeira e leve ao forno quente até que dourem.

Dica: se desejar um petisco mais saudável substitua o trigo pela versão integral, a margarina light e oleo de canola ou girassol.

TOMATE SECO DE MICRO-ONDAS

TOMATE SECO  DE MICRO-ONDAS

INGREDIENTES
tomates maduros, óleo ou azeite de oliva, sal e açúcar.

PREPARO
Escolha tomates maduros, lave-os e seque-os, corte em 4 partes e disponha-os num refratário untado com óleo. Regue as partes com azeite. Prepare uma mistura de sal e açúcar, sendo 1 parte de sal para 2 de açúcar (2 colheres de açúcar e 1  de sal) e polvilhe com ajuda de uma peneirinha, todos os tomates. Leve ao micro-ondas por 20 minutos em potencia 60. Deixe descansar por 5 minutos e passe para potencia máxima por 10 minutos. Ao final desse tempo verifique a necessidade de mudar os tomates do centro para as bordas e coloque mais 10 minutos na potencia máxima, verificando que não queimem. Tire do micro-ondas e deixe-os esfriar no próprio refratário.
Depois de pronto mantenha na geladeira.

geleia de morango (no micro-ondas)

GELEIA DE MORANGO (DE MICRO-ONDAS)




300 g de morangos amassados (com um garfo)
2 xic de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão

Colocar em recipiente grande e alto e deixar aberto. Cozinhar em potência alta, 12 a 15 minutos, mexendo a cada 2 minutos.